韩式烤猪肉用的是什么品种的猪？国内有吗「韩式烤五花肉片」

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韩式烤猪肉用的是什么品种的猪？国内有吗

韩国烧烤用的猪肉就是纯纯的国内产（韩国国内）。如果你看韩剧你就会发现，韩国人虽然不太舍得吃牛肉，但是猪肉都以国内产的猪肉为骄傲。从这个层面上说，韩国烧烤用猪肉，我们并没有。

但是，我们吃韩式烧烤，用的五花肉，好一点的都是五花三层，就是那种在商场卖的比较贵的五花肉。底下带一小点脆骨的那种，排列整齐，厚实的那种。其实，这种就算做精品五花肉了。另外，韩式烧烤中用到猪肉的，就是猪大肠，肥肠，梅花肉，猪皮了。大肠肥肠一般都是进口，并不会用国内市场卖的猪肉。而梅花肉和猪皮都是普通的从市场购入，没有特别的渠道，味道没有大的差别。

烤五花肉脆皮制作方法全过程

主料:带皮猪五花肉850克

调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

做法:

1、适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。

4、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。

5、到红色已经显露,再次放开水,煮制,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。

主料

五花肉1块

辅料

小苏打番茄酱 大葱 生姜 花椒粉 盐料酒酱油 五香粉 白糖

步骤1

将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用

步骤2

在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签

步骤3

把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟

步骤4

然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的>部门/p>

步骤5

将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可

步骤6

时间到，烤好了

步骤7

切块，蘸酱吃

第一步：准备香料

准备一个大碗，放入盐30克，鸡精30克，味精15克，辣椒面25克，红花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，猪肉香精2克，乙基麦芽粉1克，将这些香料搅拌均匀后，倒入料理机打成粉末作为腌料备用，注意：花椒是预先煸香后再使用的；

第二步：腌制食材

五花肉切成长条，按照一斤五花肉加入10克左右腌料，翻一翻，拌一拌，主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料，然后放置一旁腌制一段时间；

第三步：制作脆皮水

准备一个干净的碗，倒入清水40克，食粉30克，食盐2克，混合搅拌均匀备用

第四步：刷脆皮水

腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料，再用钩子挂起来刷上脆皮水，脆皮水刷一遍，30分钟之后再刷一遍，放进空调房中风干，时间至少要10个小时；

第五步：烤五花肉

准备自带旋转功能的炉子，将五花肉放进去先挂烤25分钟，先烤好瘦肉一面，再翻面烤外皮，外皮烤制时间20分钟左右，烤外皮使用猛火烘烤，烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响，这个过程就会慢慢形成脆皮效果；

第六步：改刀食用

时间到了之后，将烤好的五花肉从炉子中拿出来，用刀刮一刮表皮就能感受到酥脆程度，然后改刀切成小块，撒上孜然粉或者辣椒面拌一拌即可食用。

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